Arkiv för kategori Vegetarisk

- Sida 2 av 3

Catering i Sthlm

av Maria
Kockeniklackar Kockeniklackar-160 Kockeniklackar-162 Kockeniklackar-164 Kockeniklackar-163

Kockeniklackar-161Mat för mer än 100 personer var en utmaning…en bra utmaning. Jag har varit nervös inför den här leveransen sen i våras och nu är den gjord. Hur det gick? Strålande! Det var en fantastisk födelsedagsfest i Djursholm som jag fick äran att laga maten till och gästerna var helt underbara. Vad min catering smakar? Min historia från Armenien till min svacka med kost som ledde till en hälsosammare livstil. Allt jag lagar har en story, som mammas omtalade bröd på miniburgarna eller mangosalladen som var det första jag lagade när Kocken i klackar resan började. Jag är trött nu men väldigt tacksam och med dessa ord från en person som var på gårdagens fest forsätter jag vidare på min resa och ser vad nästa event landar, ”det är viktigt att du aldrig slutar tro på dig själv”.  Ta hand om er!

En enkel middag fast med lyx

av Maria
Kockeniklackar-145 Kockeniklackar-146 Kockeniklackar-147

Kockeniklackar-149En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Färgglad buffé

av Maria
Kockeniklackar-123 Kockeniklackar-124

Kockeniklackar-126En del utav mitt jobb med cateringen är att prova på recepten innan jag serverar något. Förmodligen min favoritdel för då får jag smaka, smaka och smaka mer. Alla smaklökar måste jobba och jag gör allt för att rätterna ska få de bästa smakerna. Här är en liten smygtitt på vad jag lagat hela dagen, färska vårrullar med en dipp, zucchinirullar med cashewhummus och grönsaker med en ärt/avokadodipp. Mycket färg som ni ser men det gäller att passa på in i det sista innan sommaren officiellt är över. Receptet finn nu Aftonbladet Mat & Vin. Hoppas ni smakar!

Frukost med stil

av Maria
Kockeniklackar-91 Kockeniklackar-92 Kockeniklackar-93

Kockeniklackar-94Är man sugen på en snabb men lyxig frukost så är chiapudding ett säkert kort. Svår att misslyckas med för att den är väldigt enkel att förbereda och ännu godare. Här har du receptet, hoppas det smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl mandelmjölk (eller annan)

2-3 msk chiafrön

1 tsk dadelsirap

Lite kanel

 

Gör så här: 

Blanda ihop allt och låt det få stå i kylskåpet.

Gärna över natten så den är helt perfekt till morgonen.

Aioli och en grön sallad

av Maria
Kockeniklackar

KockeniklackarHäromdagen var jag bjuden på en dunder tjejmiddag med en magisk sallad på menyn. Jag fann inspirationen från min vän Nadine och gjorde en egen tolkning. En fräsch, grön sallad med en misslyckad men god aioli. Ska prova på om och om igen tills jag lär mig. Hoppas nu smakar!

Du behöver 1:  

1/2 romansallad

1 avokado

4 stycken sparris

0,5 dl pinjenötter

Lite fetaost

Aioli: 

2 äggulor

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Gör så här: 

Börja med att förbereda aiolin genom att mixa allt förutom vitlöken och kryddorna med en stavmixer. Riv i vitlök och blanda i kryddorna. Smaka av och sedan ställ in i kylskåpet så det får kallna.

Skölj och hacka sparrisen i mindre bitar och stek i sesamolja (eller vanlig).

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Hacka salladen, dela upp avokadon och servera i en tallrik.

Lägg över sparrisen, strö över fetaost, pinjenötterna och tillsist ha på lite aioli.

Quorn recept (Currysmak)

av Maria
Kockeniklackar Kockeniklackar-23 Kockeniklackar-24

Kockeniklackar-25Vet inte om jag ska kalla detta för vardagsmat eller lyxmat men riktigt gott var det, låt mig presentera för er dagens meny som består utav quorn kokos/currygryta med hirs. Med denna rätt lyckades jag lura min köttätande pappa om att det var kyckling i och han älskade smaken och ville ha mer. Ännu roligare blev det runt middagsbordet när jag berättade att det var quornfilé i! För första gången såg han pontential med den vegetariska tallriken. Här är receptet om ni vill äta det själva eller lura någon i er krets som är skeptisk mot vegetariska rätter. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 portioner:

5 st Quornfilé

4 msk Rapsolja

1/2 Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

1 msk Röd currypasta

2 dl kokosmjölk

Körsbärstomater

Persilja (om du vill)

Saften från 1 lime

2 msk kokosflingor

Hirs

1/2 chili

Salt

Gör så här: 

Koka hirs utefter anvisningarna på paketet.

Strimla quornfilerna. Hacka löken och vitlöken i mindre bitar.

Hetta upp en stekpanna och ha i rapsoljan. Stek löken och quornfilen tills de får färg.

Tillsätt röd curry, kokosmjölken och låt det få koka ett litet tag. Smaka av och ha i salt om du vill det.

Ha i körsbärstomater, kokosflingor och pressa i limesaft.

Smaka av och ha i mer av det du vill ha och tillsist, toppa med hackad persilja.

Stek chili i lite olja och häll över hirsen.

Servera med en sallad och njut!

Ugnsgrillat Blomkålshuvud

av Maria
Kockeniklackar-4 Kockeniklackar-5 Kockeniklackar-3

Kockeniklackar-6Som lovat bjuder jag på påskrätter under denna vecka och självklart kommer det att bli magsikt gott. Idag serverar jag något som tydligen är rätt typiskt på det amerikanska påskmenyn och det är ungsgrillad blomkålshuvud. Receptet är perfekt som tillbehör på buffébordet men också väldigt mättande för någon som är vegetarian eller till och med vegan. Hinner ni inte prova receptet till påsken så går det lika bra att tillaga detta alla dagar i veckan, måndag som fredag. Hoppas ni smakar!

 

Du behöver: 

1 blomkålshuvud

Salt

Rapsolja

Minimorötter

Dressing till blomkål: 3 msk rapsolja, 1 citron (saften), 1 tsk dijonsenap, hackad persilja

Dressing till morötterna: 3 msk soya, 1/2 tsk honung och 1 msk sweet chilisås
Sallad: salladsmix, svarta oliver, Farro (zetas) 

 

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°C.

Börja med att ta bort underdelen på blomkålen men hjälp av en kniv och ångkoka den.

Alltså fyll en kastrull med ca 5 cm vatten. Lägg på locket och koka upp vattnet. Placera en sil i kastrullen och när vattnet börjat koka,  lägg i blomkålshuvudet.

Undertiden kan du förbereda dressingen till minimörtarna och därefter pensla morötterna och placera dom i en ungsform.

Ta upp blomkålshuvudet, lägg även den i ugnsformen och massera in med rapsolja och salt.

Ställ ugnsformen i ugnen, ca 20 min.

Förbered salladen och koka farro utefter anvisningarna på paketet. Lägg över salladen på en tallrik.

Ta ut formen och låt det svalna något. Placera morötterna på salladen, och försiktigt ta upp blomkålshuvudet.

Blanda ihop dressingen till blomkålen och häll över. Salta lite till!

Servera och njut!

Glutenfri Pizza på ett snabbt sätt

av Maria

 

Förra veckan tog jag ett litet kort uppehåll men nu är jag tillbaka i min egen matlagningsruta. Idag visar jag dig hur du snabbt kan göra en nyttigare pizza. Den är glutenfri och superenkel att förbereda. Ingredienserna hittar ni här under och för att se hur jag gör behöver du endast trycka på play. Glöm inte att prenumerera HÄR också för att se mina tidigare filmer. Hoppas ni smakar!


Pizzasås: 1 tomat, 1 msk tomatpuré, 1/2 msk sambal oelek, salt och lite tryffelolja.

Pizza topping: championer, gul lök, bladspant, fetaost och lite solrosfrön

Tillbehör: 2 glutenfri tortilla bröd


 

 

 

 

Zucchinipasta med auberginesås

av Maria
Kockeniklackar-32 Kockeniklackar-33 Kockeniklackar-31

Kockeniklackar-34Jag har en ”flow-i-köket”-period. Vilket innebär att alla smaker faller enkelt för mig och jag vet precis vad jag ska mixa ihop för att få mina och era smaklökar att hurra av glädje. Idag serverar Kocken i klackar en ljuvlig aubergine & champion sås med zucchinipasta. Glutenfritt, mjölkfritt och vegetariskt. Busenkelt att tillaga också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

(Förberedelser: 30 min)

2 zucchinis

3 dl vatten

1/2 aubergine

10 stycken championer

1 gul lök

1/3 chili

2,5 dl havregrädde

Kryddor: 1 grönsaksbuljongtärning. 1 msk kinesisksoja, torkad röd basilika, bergssalt och lite stevia strö (om du vill kan du experimentera själv eller ta några av dessa) 

Gör så här: 

Hacka löken, chilin, championerna och auberginen.

Hetta upp en stekpanna med matolja/kokosolja.

Börja med att steka löken och chilin, tills det får färg. Tillsätt buljongtärningen.

Tillsätt sedan auberginen samt championerna, låt det få steka på medellåg värme.

Undertiden, koka upp 3 dl vatten i en vattenkokare.

Riv zucchinin med antingen potatisskalare eller en specialskalare för att få fram pasta formen.

Ha i zucchininpastan i en sil.

Häll det varma vatten över zucchinin så den mjuknar och salta.

Tillsätt nu havregrädde, krydda med salt och peppar.

Tack till kreativa människor

av Maria
IMG_0357

IMG_0358Något jag har tur med här i livet är att ha kreativa människor runt omkring mig. En utav dessa är min kusin Isabell som hjälper mig med att hitta min klädstil. Jag må vara bra i köket men när det kommer till garderoben kan jag endast klackar och resten är kaos. Häromdagen rensade jag bort halva min garderob som följt med mig sen flicktiderna men det senaste året har jag förändrats och även så min stil. Därför uppskattar jag att ha någon i min närhet som förstår min stil och kan hjälpa mig att definiera den tydligare. Sen att hon bjöd mig på en helt underbar soppa med morot och ingefära serverat med bananbröd blev som pricken över i:et. Ni får receptet här nedan. Ta hand om er!

För ca 2-4 pers

1 gul lök, skalad och grovt hackad

5 morötter, skalade och skurna i mindre bitar

1 chili (om man vill)

1-2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

Tillsätt 5-7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

2 msk färsk ingefära (riven)

3 dl kokosmjölk

 

Gör så här: 

Börja med att steka alla grönsaker i olja, tills det börjar mjukna.

Tillsätt 5 dl vatten och låt det få koka i ca 15min

Mixa med en stavmixer.

Ha i 3 dl kokosmjölk och låt det få koka i några minuter

Smaka av med sambalolek  beroende på  hur stark man vill ha.

Tillsätt salt och  svartpeppar,

Tillsist, ha övre lite färsk koriander eller persilja.

Sida 2 av 3
  • Tjänstgörande redaktörer: Erik Melin och Anna-Cajsa Torkelsson
  • Redaktionschef: Håkan Andreasson
  • Sajtchef: Andreas Aspegren
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB