Hur jobbar Kocken i klackar Catering?

av Maria

Jag tänkte dela med mig av vårt arbetssätt på Kocken i klackar catering. Det ligger en hel del steg bakom all matlagning nämligen. Kocken i klackar catering är annorlunda på det sätt då vi låter kunden få vara med och påverka menyn (skräddarsy den) som känslan. Nästan allt! Första steget är att kunden kontaktar oss via hemsidan med en förfrågan. Därefter sker det i två olika steg, antigen vet kunden redan vad hen vill ha och vi skickar direkt en offert eller så vill kunden träffas och prata vidare. I detta steg bokar vi in ett möte som passar båda parter och jag kommer dit med mina vassaste klackar och självklart med lite smakprov från vår Fika i klackar-box. Vi det tillfället bollas det idéer kring eventet och vi kommer tillsammans fram till något som är helt perfekt. Därefter skapar jag en moodboard för att förmedla den känslan jag tänker mig kring maten och utseendet och om kunden godkänner den så skickar vi en offert med prisförslag. Därefter väljer kunden att trycka på köra knappen och planeringen drar igång. Matlagning, logistik, porslin och självklart – vilka blommor ska vi dekorera med? Det är lite hur vi arbetar och det är jättekul. Kocken i klackar catering levererar nyttigare mat med en stilren touch som kunden får vara med och skräddarsy. Eftersom att jag älskar att möta nya människor så är det extra kul att få kombinera det med min andra livskärlek i livet – matlagning. Så jobbar jag och hoppas med hela mitt hjärta att jag kommer kunna få göra det så länge som jag vill. Ta hand om er!

Kockeniklackar-155Från ett möte häromdagen med en kund som jag ska hjälpa framöver. 
KockeniklackarPlanerar stor för ett kommande event.

Sötpotatis Pommes & Mangosallad Recept

av Maria
Kockeniklackar Kockeniklackar-152

Kockeniklackar-153Dagarna springer förbi och jag hinner inte alltid med mina klackar, men nu är jag i fatt. Idag har jag hunnit laga en underbart god vardagsmiddag med en extra touch. Mangosallad med smak av mynta och sötpotatis pommes med riven parmesanost. Här får ni receptet, hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g fryst mango

1 avokado

1/2 gurka

8 stycken plommontomater

Färsk mynta (har fått från pappas land)

Krydda: Peppar och havssalt

2 sötpotatis

2 msk rapsolja

Krydda: Salt och chilipeppar

Gör så här: 

Värm ugnen på 220 grader Skär upp sötpotatisen i stavar och lägg över stavarna i en ugnsform.

Krydda med salt och chilipeppar, ha i rapsoljan och blanda runt.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered mangosalladen. Hacka alla grönsaker och blanda i en bunke. Krydda och smaka av.

Ta ut sötpotatisen och lägg över i en skål, riv över parmesanost. Gott!

Servera och njut!

Vill du bli min företagskompis?

av Maria

KockeniklackarÄr ni med i Facebookgruppen Heja livet? En grupp för tjejer som hejar på varandra, sånt gillar vi, så gå med! Igår slängde jag iväg ett meddelande där och tänkte att jag gör det här också. Jag har sedan en månad tillbaka jobbat med företaget heltid och lyckats inse hur många ensamma stunder det blir. Därför undrar jag om det finns någon som känner igen sig det? Om ja, vill du ha företagsträffar med mig där vi jobbar ihop fast med olika saker. Bollar idéer, hittar olika inspirerande caféer och peppar varandra i uppförsbackar som nedförsbackar. Lite som en mammaträff fast med ett företag som bebis. Om någon är intresserad eller känner någon som kan vara det, skriv gärna till mig! Antigen här eller till info@kockeniklackar.se. Jag ä en socialperson och känner hur mycket jag saknar att ha kollegor eller studentkamrater runt mig men som nyföretagare är man sin egen kollega.  Igår hade jag till och med personalmöte med mig själv… Det vore därför kul att ha någon annan att jobba med som gör att man kan titta upp från datan och ha någon att snacka med. Hur som helst, hör av er i sånna fall! Ta hand om er!

En enkel middag fast med lyx

av Maria
Kockeniklackar-145 Kockeniklackar-146 Kockeniklackar-147

Kockeniklackar-149En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Färska Vegetariska Vårrullar Recept

av Maria
Kockeniklackar-126

Kockeniklackar-125Blev miss med inlägg igår eftersom jag hade två cateringleveranser och det blev svettigare än jag räknat med. Riktigt kul var det och det bästa är att jag lär mig mer och mer heltiden. Hur som, receptet på dessa vårrullar finns på Aftonbladet Mat & Vin men passar på att lägga upp det här också. Hoppas ni smakar!

 Vårrulle: 

200 g tofu

4 minimorötter

1 gurka

1 gul paprika

1 röd paprika

Färska Böngroddar

8 ark rispapper

 

 Dipp:

1 röd peppar

1 lime

1 vitlöksklyfta

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 msk kinesisk soja

Hackad koriander

Salt

 Gör så här: 

Hacka alla grönsaker i tunna strimlor till vårrullarna och lägg upp på ett serveringsfat.

Skiva och krydda tofun med salt och peppar och stek i olja.

Koka rispappret utefter anvisningarna. Vik ihop varje ark med lite av varje grönsak och tofu.

Förbered dippen genom att finhacka röd peppar, riv ingefäran och vitlöken. Pressa över limen och blanda ihop me resten av ingredienserna i en liten skål.

Doppa varje i vårrulle i dippen och ät.

Kategorier Lunch, Middag, Raw, Recept | Kommentarer

3 Saker jag älskar – Kocken i klackar

av Maria

När Sara och jag fotade passade vi på att göra en kort YouTube-film. Här delar jag med mig utav några saker jag älskar, vissa mer tippade än andra. Vad älskar ni för något? Ta hand om er! PS. Jag vet att det här gula toppen har följt med mig hela veckan men så går det när man fotar och filmar på en och samma dag.

Kategorier YouTube | Kommentarer

Raw Zucchinirullar med Cashewhummus

av Maria
Kockeniklackar

Kockeniklackar-138Menyn består utav en blandning mellan asiatisk-och mellanöstern mat. Mina vänner låter mig presentera en Raw Zucchinisushi med Cashew Hummus toppad med koriander. Låter galet och det är precis vad det är, fast galet gott. Nu tar jag i som vanligt, men det är zucchinirullar med en jättegod cashew hummus.  Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

1 stor zucchini

2 dl cashewnötter

1 msk tahini

2 msk pressad citronjuice

1 vitlöksklyfta

Kryddor: salt, peppar, spiskummin

Toppa med koriander

 

Gör så här: 

Blötlägg cashewnötterna i 1-2 timmar eller över natten.

Mixa ihop nötterna med resten av ingredienserna med en stavmixer.

Skala av zucchinin med en osthyvel för att  få breda skivor, ca  16 lager och lägg på ett fat.

Bred på cashewhummus på varje zucchiniskriva och rulla ihop.

Toppa med hackad koriander.

Kategorier Raw, Recept | Kommentarer

Byt ut gammalt mot nytt

av Maria

IMG_2952Vissa rensar garderoben medan andra rensar i livet för att få plats med nytt. Jag är nog en blandning av dessa. Tre saker som är nytt sedan min utrensning är, med viss ironin, detta:

  1. Jag har börjat jobba heltid med mitt företag vilket innebär att jag, som alla andra, kan gå på aw efter mina arbetstimmar. Stort!
  2. Jag har börjat ta selfies i spegel bilder. Får se hur länge den biten får vara kvar i livet…
  3. Jag är besatt av Miss Voons hummertacos. Ska försöka laga en egen variant med en hälsotvist någon gång. Gott!

Ta hand om er!

Kategorier Allmänt | Kommentarer

Mina Fototips

av Maria

KockeniklackarIMG_2945Jag har fotat en del under mina år och lagt många löner på kameror. Det finns fortfarande mycket som jag kan lära mig men jag har också samlat ihop en del kunskap. Därför tänkte jag dela med mig utav mina fyra bästa fototips för er som är nyfikna på hur jag jobbar. Jag kanske kan be Sara göra ett gästinlägg här med hennes bästa tips utifrån ett proffsfotografs perspektiv?

  1. Ljus, ljus och mer ljus: En klyscha men också a och o. Oavsett vilken kamera du har behöver du alltid dansa tango med ljuset. Bästa tipset när man fotar mat är att fota nära ett fönster.
  2. Manuellt: Jag jobbar aldrig auto utan manuellt, det blir dels roligare men det ger dig också mer kontroll över bilden. Det finns många bra förklaringar på nätet om hur det går till, läs och lär. Helt klart värt att investera sin tid på om man älskar att fota.
  3. Redigera: Här är biten som jag fortfarande har mycket att lär mig kring och jag använder mig utav lightroom, enklast och bäst enligt mig. Redigera är slutdelen på bilden som är väldigt avgörande. Ibland kan man behöva redigera och sen vila lite från bilden för att få ett nytt perspektiv. Man kan bli redigeringsblind! Här blir det därför viktigt med tålamod.
  4. Öga för foto: Jag kommer ihåg när jag mailade min fotoinspiratör Eleonora Mararo och frågade vilken kamera hon använde för att köpa en likadan med hopp om att få lika bra bilder som hon och som svar fick jag- ”it is not the camera but your artistic eyes who makes the photograph”. Klockrent! Oavsett vilken kamera du har så behöver du fortfarande förmedla bilden från dina ögon och hur du vill att andra ska se det. Jag älskar att se färg och låter det gärna synas i mina bilder. Vad ser du som du kan fånga med en kamera?
Kategorier Allmänt | Kommentarer

Färgglad buffé

av Maria
Kockeniklackar-123 Kockeniklackar-124

Kockeniklackar-126En del utav mitt jobb med cateringen är att prova på recepten innan jag serverar något. Förmodligen min favoritdel för då får jag smaka, smaka och smaka mer. Alla smaklökar måste jobba och jag gör allt för att rätterna ska få de bästa smakerna. Här är en liten smygtitt på vad jag lagat hela dagen, färska vårrullar med en dipp, zucchinirullar med cashewhummus och grönsaker med en ärt/avokadodipp. Mycket färg som ni ser men det gäller att passa på in i det sista innan sommaren officiellt är över. Receptet finn nu Aftonbladet Mat & Vin. Hoppas ni smakar!

Sida 1 av 161
  • Tjänstgörande redaktör: Sofia Roström Andersson
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Sofia Olsson Olsén
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Redaktionschef: Håkan Andreasson
  • Sajtchef: Andreas Aspegren
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: http://support.aftonbladet.se/
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB